出国看病科普食物环境如何影响肠道

出国看病科普食物环境如何影响肠道

预计到2022年，结直肠癌将夺走超过52，000名美国人的生命，如果今年像大多数其他年份一样，美国黑人将首当其冲。为了理解上下文中的差异，伊利诺伊大学的研究人员研究了胆汁酸，肠道微生物，种族身份和邻里食物环境在结直肠癌发展中的交集。——出国看病

"我们的综述利用重要的基础研究来调查与食物环境中的障碍相关的癌症健康差异的微生物机制，"动物科学系和I.癌症教育和职业发展计划的博士后研究员Patricia Wolf说。——出国看病

让我们从肠道开始。胆汁酸有助于消化和吸收脂肪、胆固醇和某些维生素。微生物代谢这些酸，将它们重新配置为称为次级胆汁酸的新形式。其中一些是良性的，甚至可能是有益的，但其他的会引起炎症或破坏DNA。当这些负面影响积聚时，癌症就会随之而来。——出国看病

科学家们并不完全了解有益和有害的次生胆汁酸之间的平衡技巧是什么，但他们确实知道饮食起着重要作用。沃尔夫说，许多研究将结直肠癌与西方饮食联系起来，包括脂肪和加工食品。但是，由于各行各业的美国人都在消费西方饮食，美国黑人必须做更多的事情。——出国看病

"平均而言，黑人/非裔美国人比非西班牙裔白人离提供全方位服务的超市多一英里。生活在这些食物沙漠中的人们别无选择，只能在便利店或酒窖购物。这会影响饮食摄入 - 更少的全食物，更少的纤维和钙 - 并可能改变肠道环境，"沃尔夫说。——出国看病

沃尔夫指出，她和她的同事们并不是第一个将食物沙漠，不良饮食和种族差异联系起来的人，但他们的审查进一步考虑了这些差异如何影响胆汁酸，肠道微生物和癌症发病率。他们列出了食物环境的各个方面以及其他社会经济现实如何影响这些下游影响。——出国看病

例如，该评价解释了富含牛磺酸和半胱氨酸的食物，肉类中普遍存在的氨基酸，促进破坏性的次级胆汁酸和硫化氢。这些化合物会破坏细胞膜，引起炎症并破坏DNA。——出国看病

过量的饱和脂肪和多不饱和脂肪，如玉米和红花油，与总和次生胆汁酸的增加有关，包括几种增加炎症和癌症风险的特定形式。大量饮酒基本上也是一样的。沃尔夫指出，几乎无法获得健康食品的社区往往充斥着快餐店和酒类商店。——出国看病

相反，纤维和钙会降低次生胆汁酸的生物利用度，从而提供一层防止细胞和DNA损伤的保护。但这些营养素通常以快餐或加工食品的形式以及小型便利店的食品形式提供或较少。

"有压倒性的证据表明，那些最容易患结直肠癌差异的人在种族主义住房政策和掠夺性营销策略的推动下，无法获得高质量的食物。如果观察到胆汁酸成分与邻里食物环境之间存在关联，这可能会导致国家计划的扩大，这些计划可以减少胆汁酸缓解营养素的障碍，或者旨在减少低社会经济地位社区的快餐和便利店饱和度的政策，"沃尔夫说。——出国看病

该综述还列出了目前的研究表明，昼夜节律的中断会影响微生物过程，包括胆汁酸代谢。作者说，由于轮班工作而导致的不寻常的进餐时间可能会导致结直肠癌的风险，特别是在饮食选择不佳的背景下。——出国看病

沃尔夫最初对这个话题产生了兴趣，当时他是在动物科学教授雷克斯·加斯金斯（Rex Gaskins）的实验室工作的学生。2017年，沃尔夫和加斯金斯发现，美国黑人携带的结肠硫化细菌是非西班牙裔美国白人的10倍。沃尔夫现在是微生物和社会公平工作组的成员，他希望能够揭示一些美国黑人的食物环境，将焦点放回属于它的地方。——出国看病

"我们不能继续责怪受害者的差异。我们真的必须考虑整个背景，环境以及它如何影响长期健康结果。有充分的证据表明胆汁酸在结直肠癌中起作用，但我们不知道营养素和胆汁酸之间相互作用的细微差别，以及这些胆汁酸转化的下游影响。我们正在进行的工作开始填补其中的一些空白。——出国看病