美国卫生研究院公布惊人数据：这个致癌杀手我们每个人家里都有！

你知道吗？粉尘、有毒气体密度最大的地方，不是在工厂、街道，居然是在我们天天都离不开的厨房！

此话怎讲？原来美国卫生研究院（US National Institutes of Health）专门发表了一篇研究厨房油烟的文章，像什么一氧化碳（CO），二氧化氮（NO₂）以及颗粒物（PM）都会出现在厨房。

研究人员发现，烹饪食物的过程中，即使是简单操作炉子（尤其是燃气用具）的过程都可能散发出潜在危险的化学物质和化合物混合物。他们在一次针对加州家庭厨房的研究中发现，美国人最喜爱的牛肉饼、煎鱼和炒菜会产生大量的二氧化碳（CO₂）、一氧化碳（CO）、二氧化氮（NO₂）、PM2.5（直径小于2.5微米的细小颗粒）和PM1（直径小于1微米的超级细颗粒）。更别说亚洲人平时喜欢爆炒、油煎产生的油烟了。

厨房油烟的危害

1、对呼吸系统的损害

厨房中的污染源主要有两个方面：一是从煤气、液化气等炊火源中释放的CO、CO₂、NO₂等有害气体，二是烹饪菜肴时产生的油烟。不论是有毒有害气体的出现，还是烹饪油烟的产生，首先遭殃的便是人体的呼吸系统。

CO₂的正常含量是0.04%，当CO₂的浓度达1%会使人感到气闷、头昏、心悸，达到4%~5%时人会感到气喘、头痛、眩晕，而达到10%的时候，会使人体机能严重混乱，使人丧失知觉、神志不清、呼吸停止而死亡。

另外，澳大利亚莫纳什大学Monash University研究发现，NO₂更是可以引发儿童哮喘。

而烹饪油烟更是被世界卫生组织列为了“2A类”致癌物。油烟的成分极为复杂，除了会引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸疾病的丙烯醛，还含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物。多项研究发现，中餐常用的各种高温烹调方法（煎、炸、爆炒）会增加不吸烟女性的肺癌风险。一项研究指出，在上海的不吸烟女性中，每周油炸超过1次、炒菜超过7次、做菜油烟很重的女性，患肺癌的风险比其他女性高1倍以上。

此外，还有颗粒污染物，PM2.5和PM1可以轻而易举地进入肺部、血液和其他组织。可怕的是，这些有害物会藏在头发、地毯、沙发、窗帘等地方，经久不散，久而久之，更有可能导致肺癌。

2、增加心脑血管疾病风险

大量的科学调查和临床病例分析显示，厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。根据营养学会统计，每天闻油烟的人比不闻油烟的人要更容易得心脑血管疾病，这是因为油烟中含有的有害物质会形成大量胆固醇，而胆固醇又是引发心血管、脑血管疾病的主要原因。由于老年人和年轻人体质上的差异，老年人因厨房油烟患上心脑血管疾病的可能性更大。

看到这些惊人的结论，美国卫生研究院特别强调要在家中安装抽油烟机，摆脱室内空气污染。然而家里安装了抽油烟机还远远不够，美媒家居杂志媒体Better Home提醒大家：家里的抽油烟机一定要定期清洗！不然危害不胜枚举。

不清洗油烟机的危害

长期使用的油烟机，如果不经常进行油烟清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，甚至是简单清洗都无法处理掉。

• 油垢导致叶轮负荷增加，转速缓慢，排烟效果差，买了再好的抽油烟机也形同虚设了

• 油烟机长期不清洗，电容容易老化烧坏，导致无法启动运行

• 叶轮油垢重，电机长期超负荷工作，很容易烧坏

• 烟管阀门会被油渍粘连，无法闭合，主烟道油烟反倒会排入厨房

再过一个多月就要过年了，各家各户的年底大扫除估计也慢慢安排上日程了，看完这篇文章，记得好好清洗一下自家的抽油烟机，过一个健健康康的新年。