《柳叶刀》重磅研究：舌尖上的死亡风险，吃的不对会要命！

2019年4月3日，顶级医学期刊《柳叶刀》发布了一项重磅研究，该研究时间跨度长达27年、涉及195个国家和地区，揭示了饮食结构（包含15种食物和营养素）导致的死亡率和疾病风险。

研究发现，2017年，全球有1100万人因吃得不健康丧命，中国因为饮食结构而导致的死亡率和癌症的发生率在世界人口前20的国家中排名第一。

说白了，就是舌尖上除了美味，还暗藏疾病和死亡风险。一起来了解一下。

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中国是“不会吃饭”的重灾区

在世界范围内，论因饮食结构导致的死亡风险，俄罗斯、蒙古、中亚国家、北非部分国家、印度尼西亚等南亚国家“位居世界榜首”；在中国，这一风险仅次于上述第一梯队的国家；而和中国同属亚洲的韩国、日本以及欧洲的西班牙、法国等国家却是吃得最健康的国家，因饮食结构导致的死亡风险最低。

2017年，在世界上人口最多的20个国家中，中国与饮食相关的心血管疾病死亡率、癌症死亡率均为最高。

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高钠摄入、低谷物摄入、低水果摄入是导致死亡的三个为危险饮食习惯

2017年，超过一半的饮食相关死亡可归因于高钠摄入、低全谷物摄入、低水果摄入，上述三大危险饮食习惯是通过引发心血管疾病、癌症和Ⅱ型糖尿病来对生命造成威胁的。

研究显示，仅仅是2017年，因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为全谷类吃太少而死亡的也有300万，200万因为没吃够水果死亡。全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，在中国，这个比例更高。

而令人意想不到的是，在大多数人口大国，消费量巨大的红肉、加工肉、反式脂肪和含糖饮料这些我们印象中很不健康的饮食在饮食相关的死亡风险中却处于最低水平。

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改善饮食可以潜在地预防全球五分之一的死亡

研究结果表明，与许多其他风险因素不同，饮食风险因素不受年龄、性别和居住地的社会人口发展等影响。不合理的饮食相比包括吸烟在内的任何其他危险因素都将导致更多的死亡，因此改善人类饮食结构迫在眉睫、势在必行。

鉴于上述结论，研究者建议，调整饮食习惯、提高/降低当前摄入量低于/高于最佳水平的饮食成分的摄入可能比只盯着糖和脂肪的策略更有效，可预防全球五分之一的死亡。

针对《柳叶刀》的这个研究，建议大家平时在安排自己和家人的饮食时要注意以下三个方面。

1. 减少钠的摄入，控盐限盐，减少调料、腌渍食品、速冻食品、罐头食品、熟食、零食等高钠食物的摄入（《柳叶刀》认为钠的最佳摄入标准为每日3g左右）

2. 多吃全谷物，杂粮杂豆替代精米白面 （《柳叶刀》对全谷物杂粮的的推荐量每天125g）

3. 坚持每天吃水果（《柳叶刀》对水果的推荐量是每日250g左右，也就是说每天要吃半斤）

还有，尽管红肉、加工肉、反式脂肪、含糖饮料等饮食在危险因素排行榜上处于垫底的位置，但并不意味着它们就此翻了身，从了良。该少吃还是要少吃，该注意还是要注意。

总之，吃是一门学问，不光要讲究美味，还要兼顾健康。毕竟活着才是享受美食的第一大先决条件，不是吗？