烧烤和碳酸饮料,真的会增加患癌风险吗?

  • 2020-01-03 17:00:00

如果有人告诉你烧烤、加工肉制品、甚至是碳酸饮料中的一些添加剂和化学物质会提高你的患癌风险的时候,你会忍心放弃这些颇受欢迎的美食吗?尤其当你身边几乎全都是这些食物的时候,保持健康的饮食就显得更像是一种挑战。


但是,这些所谓的风险中到底有多少才是真的可信?


为了找出这些都市传说到底谁真谁假,我们请到了希望之城临床营养师 Beatriz Campos,来为我们分析有关食物的五个"癌症都市传说"。



传说一:吃烧烤会增加患癌风险


Campos告诉我们,“如果你烹饪的时候温度过高或者是制作烧烤,那么食物中的一些肉类可能会被烧焦。在烧焦的肉中,我们发现了几种化学物质可能会增加你的患癌风险。”


但是这样的风险非常小,小到你没有必要去舍弃美味的烧烤。在烧烤的同时,你可以尝试降低火量,不要让你的食物烤焦,这样可以让你摄入到更多健康的蛋白质而不是焦肉,这样更有助于你的身体健康。”



传说二:使用不粘锅会增加患癌风险


市面上常见的不粘锅涂层是聚四氟乙烯,而制造聚四氟乙烯往往需要使用全氟辛酸,根据某些研究,全氟辛酸会增加某些患癌风险。话虽如此,但是聚四氟乙烯本身和更高的患癌风险并没有什么关系


“当你使用聚四氟乙烯涂层的不粘锅进行烹饪的时候,食物实际上是不会吸附其中的化学物质的。但还需强调的是,如果你的不粘锅涂层损坏了,那你可能需要换一口新的锅。”


“但是不得不说,聚四氟乙烯这种不粘锅涂层很有用处,他可以让你在烹饪的时候少加一些油,实际上不应仅仅要关注烹饪的工具,最应该去关注的其实是过量的脂肪摄入和肥胖本身。”



传说三:硝酸盐可能会带来更高的患癌风险


硝酸盐是一种添加到熏肉、熟制肉类或腌制加工肉类产品中的食品防腐剂。除了在加工的过程中可以使肉类拥有更长的保质期之外,它们在腌制肉类的时候还能让肉制品拥有一种特别的诱人颜色。


“已有研究表明,由于硝酸盐的存在,一些加工肉类可能会增加你的患癌风险。但是这样的结论并非是一个直接的关系,不是说你喜欢吃培根你就一定会患上癌症,但是相关风险的确会有所增加。”Campos表示。


“所以我会告诉人们要尽量避免硝酸盐的摄入,去寻找一些快捷的、健康的蛋白质和替代品,比如鸡蛋沙拉、金枪鱼、新鲜的烤鸡等等,选择更新鲜的食物而不是硝酸盐。” 



传说四:碳酸饮料有害健康、百害而无一利


关于碳酸饮料与潜在的患癌风险的增加一直都备受争议,但是问题的关键在于肥胖,而和饮料的甜度没有太大关系


“糖和癌症之间的关系确实是和肥胖有关,所以说,如果你真的喜欢甜甜的饮料,那么我希望你可以选择无糖饮料或代糖饮料,而不要选择普通的添加了白砂糖的饮料。但是我个人也不认为无糖饮料是一种更健康的选择,两害相权取其轻。”Campos表示。


“我认为水、不加糖的冰茶和富含果汁的饮料才是最好的选择癌症的风险和人体的体重关联更大,人造甜味剂或糖分并不会直接导致癌症。”



传说五:有机食品可以降低患癌风险


没有证据表明有机食品可以减少你的癌症风险。我们只是希望人们可以多食用一些新鲜水果和蔬菜,无论它们是不是有机食品。”Campos表示。


降低癌症风险的最佳方法是保持一个健康的体重,也要选择健康的食物和烹饪方式。所以说,你可以继续享用你美味的烧烤,使用不粘锅来减少用油量、烹饪食物,最后,请你关注你的整体健康,这才是你应该注意的。


预约跨境治疗服务
请留下您的联系方式,我们将第一时间与你取得联系
选择预约类型
Phone全国服务热线 400-076-3808
爱医传递